Et Nasıl Pişirilir

 

Gaziantep yemek kültürü baş mimarı olan et yemeği nasıl pişirilir hakkında herkes tarafından merak edilmektedir.  Yaklaşık bir saat oda sıcaklığında bekletin. Her iki tarafı da tuz, karabiber, biraz zeytinyağı ve süt ile marine edilir. Etin ilk tarafını ısıtılmış bir dökme demir ızgara veya tavaya kapatın. Ardından eti takip etmek için ızgaraya koyun ve bir dakika bekleyin, dakika sonunda 40 derecelik açıyla çevirin ve bir dakika daha bekleyin. Ardından aynı işlemi başka bir yüze uygulayın. Yedi dakika pişirin. Pişmiş eti tahta bir kesme tahtası üzerinde bir dakika bırakmazsanız, sütle marine edilmiş etin nasıl pişirileceğini öğrenemezsiniz. Bu yüzden ete ara verdiğinizden emin olun. Dana bonfile buzdolabından çıkar ve yaklaşık 10 dakika oda sıcaklığında bekletilir. Antep yemek kültürü için eti gevşettiğinizden emin olun. Marine edilmiş etin üzerine zeytinyağı serpilir ve ardından yedirilir. Ardından tuzu üstüne dökün ve ızgaraya koyun. İnce et olduğu için uzun ömürlü değildir. Dört defa çevrildi. İstenilen kıvama geldikten sonra ızgaraya koyabilirsiniz.

Et Pişirme Dereceleri

Et yemekleri tarifleri için öncelikle yumuşak lokum gibi ideal etler için tercih edilmesi gereken ilk şey ettir. Yumuşak etin anahtarı, kesinlikle iyi dinlenmiş etlerden ve kesilmiş hayvanlardan gelmesi gereken ebru denilen dokudur. Buradaki kilit nokta, kesim sonrası et tüketiminin en az 48 saat en fazla 28 gün olması gerektiğidir. Bu sayede kuru yaşlandırma üretimi gibi kuru yaşlandırma işlemleri özel soğuk hava depolarında yapılmaktadır.